さろん木々　http://www.salon-kigi.com

秋は和食が一番似合う？　
そんな風に思っています。
色々使いたい食材も多々です。

ほうれん草・菊・松茸などのお浸し・無花果の胡麻味噌かけ・松茸の土瓶蒸し・焼き鯖のおろし漬け・牛蒡と牛肉の生姜煮・いくら醤油漬け＋ごはん。
秋満載な献立です。

今回は、２６日に行ってきた、千葉の「エコファーム・アサノ」の野菜もあります。
その上、函館の友人が送ってくれた、色々なじゃが芋もあり。
更には、高知のブシュカン。
思い切り遊んでしまいました。

鯖にかけたおろしには、浅野さんのセニュリータをピーマン代わりに混ぜてみました。
赤・黄・緑とカラフルで、可愛い野菜。
ちょうどパプリカのようで、いい感じです。
他には、黄色とオレンジの人参。
これも浅野さんの処の物です。
生でかじってみたら、そのすごさが良くわかります。
色々なお店のシェフが、こぞってやってくるのがわかります。
本当に、香りがあり味があります。
一般販売はされていないので、今回は、特別なんです。

そしてこのじゃが芋は？
紫！
北海道大沼のじゃが芋で「シャドークイーン」
茹でてもこの色は変わらないので、イチョウに抜いて散らしてみました。（菊が良かったかなぁ。）
そしていただく時には、ブシュカンをギュと搾ってみました。
酢橘ともかぼすとも、レモンとも異なる、なんとも言えない爽やかさがあります。

牛蒡も又、浅野さんの物です。
サラダでいただけるほど柔らかく、「牛蒡だぁ！」と実感出来る物です。
「茹でた汁は使わなきゃダメ！」
先日の浅野さんのお言葉が頭に残っています。
そこで、どんな調理法がいいか、考えました。
結局、スープじゃ脳がないし、生姜と牛肉と一緒に、ほとんど汁気がなくなるまで煮てみました。
そして仕上がりに、胡麻と山椒をパラパラ。

いくらの醤油漬けも作り、豊かな食卓となりました。

でも思いました。
野菜が美味しいのって、幸せだ、っと。

千葉県八街市にあるエコファーム浅野に行ってきました。

どんよりとした空。
家を出る時は雨が・・・。
「うぅ～ん。」
晴れ女伝説破れたり？

今回の企画は、リストランテ　ダ・フィオーレです。
聞けばスタッフに雨男が！
負けないぞ！
途中、パラッときた時もありましたが、そしてずっとどんよりでしたが、なんとか持ちました。
本当に良かった。

オーナー浅野悦男さんの案内で、畑を廻ります。
初めてここに来た時に驚いたのは、足からの感蝕です。
ここに立つだけで、私はもう感動なのです。
本当に土が、ふっかふかなんですもの。

詳しいことは、後日「行ってきました」のほうで、ご覧ください。

会員イベントで、大好きな淡島ホテルに行ってきました。

私が、しっかり楽しんでしまった２日間でした。
大丈夫だったかしら？

旅行会社の企画旅行だったなら、きっと、お客様の事を思った行程を組むのでしょう。
ところがさろん木々の場合は、何のかんの言ったって、企画・実行、全て私が一人で決めているのですから、どうしても私好みの旅行になっています。
自信を持って、お推め出来る事しかしていないつもりですが、どうなんだか？

皆様、付いてきてくださるのでしょうか？

１８日、さろん木々三周年記念パーティーをしました。

そして翌日は、日帰り京都。
和菓子教室に行ってきました。
いつもは午前のクラスですが、さすがに前日が遅いので、午後に変えていただきました。
睡眠が短いのでしんどかったのですが、休みたくないのです。
勉強になる。
そして、楽しいんですもの。　

栗のお菓子と村雨。
この日は２つ、作りました。

「優しい友人達に囲まれているなぁ。」と幸せを感じています。　

以前はさほど思わなかったのですが、誕生日は、本当にいいものです。
メール・電話をくださった方。
私の為にプレゼントを選んでくださった方。
ケーキや、バースデー秋刀魚でお祝いしてくださった方。
そのお気持ち、本当に嬉しく思っています。

部屋は花でいっぱいです。
プレゼントを眺めながら、悦に入っています。

まだしばらく、この幸せな気分を引っ張っていきますよっ。

１３日は、私の？回目の誕生日でした。

祝日でいいお天気です。
家で、バーベキューをしました。

私、超楽ちん！
だって、何もしなくていいんですもの。
バーベキュー以外に、皆が一品づつ作ってくれました。　

この日の料理担当の４人です。
これに+主人。
こうやって並ぶと、皆よく育ったこと！
一番小さいのが、下の娘です。
それでも１６３ｃｍ。
全員並んだら、１６１ｃｍの私が一番ちびです。
はぁ～。

この日は、料理得意？の息子は仕事の為、後からの参加。
調理免除で、買い物係りです。

皆がそれぞれの得意料理を作ってくれました。。
蛸とトマトの地中海風サラダ・かぼちゃとハムのグラタン・鶏と野菜のトマト煮込み・明太スパゲッテー。
一番簡単なのが、主人作。
以前は全く何も作れなかったのが、刺激を受けて、どうにかこうにか。
頑張っています。

どれもとてもよく出来ていました。
美味しかった！
ありがとう！

途中、娘夫婦の友人も、お子連れで参加。
遅れて息子も戻ってきました。
大勢で、わいわいがやがや。

ここのところの飲み過ぎで、やめとこうと思いつつ・・・。
進められるとついつい飲んでしまうのです。
とても楽しい一日でした。

今朝起きたら、右肩が痛い。
？
何したんだろう？
思い当たる事が、全くないのです・・・。

「はしゃぎ過ぎなんじゃないの？」
とは、友人Ａの分析。
ある意味、そうかも。

この３日間。
寝る暇を惜しんで？おそろしいほど、色々な種類のお酒を飲みました。

初日「山玄茶」さんで、誕生日祝い食事会。
生ビール・王禄の渓・松の司・もう一つ滋賀の日野の酒・英勳・新酒のにごり。
この他にも何か飲んでいるのですが、忘れました。
その後、レストランマエカワの前川さんもご一緒に、バーにて赤ワイン・白ワイン。
Ｋ６で、フルーツのカクテル。
山本さんと石黒さんが、シャンパンでお祝いをしてくださる。

2日目。
「祇園　さ々木」さんで、「ヴィラ　アイーダ」さんでお世話になったご夫妻に、誕生日祝いシャンパンをご馳走になり、後、飛露喜・古古酒吟醸　天狗舞。　　
その後もＴさんご夫妻と共に「祇園おかだ」さんへ。　
生ビール・白岳仙・十四代。
仕事が終わって駆けつけてくれた友人Ｒさんも加わり、葡萄蔵に。
Ｔさん、ワインにとにかく詳しい方なので、色々教えていただく。
選んでくださった、ありとあらゆる白・赤をテイスティング。
品種・国の異なる物を８種類ぐらい？
そして、デザートワインが２つにグラッパ。
この２日、睡眠合わせて７時間。

３日目。
声がかれてます。
完全にハスキーボイス。
カウンターの向こうにも同じ症状の方が。
誰かな？
「上賀茂　秋山」さんにて、ビール・瑞冠・辰泉　京の華・山廃　辰泉・ひやおろし　浦霞。
「祇園　おかだ」さんに、打ち合わせとデザートを食べに。
ついでに、美丈夫。

本当によく飲みました。
ご一緒する方が強いと、色々楽しめていいです。
飲め過ぎという言い方もありますが。
種類は多いけれど、量はそんなに飲んでいるわけではありません。
念の為。

にしても、Ａの言う通り、はしゃぎすぎです。
少々反省もしております。

和三盆入りの、落雁を作った。
京都の和菓子教室に通い始めて４年。
配合こそ異なるけれど、毎年１回、４回目。
色々なお店から教えていただいたので、配合・色合いなどもちょこっとずつ違って楽しい。

今回は、亀屋良長さん。
菊・水・稲穂・紅葉。

「祇園おかだ」の蓑さん、」「上賀茂　秋山」さんの岡本さんと私。　
３人して、今月お誕生日です。
予定が合うと、お祝ごはんしたりしています。
昨日は水曜日。
岡本さんはお休みだったので、お祝いご飯してきました。　

２人して日本酒好きだから、当然和食をいただきます。
楽しいので、ついつい酒量も増えてしまいます。
食事しながら日本酒。
次は「レストランマエカワ」の前川さんも一緒に、バーでワイン。　
更にK6。
山本さんと石黒さんが、シャンパンでお祝いしてくださいました。

盛り上がりすぎて、気がつけばそれなりの時間。
よく話して、食べて飲んだ、充実した食事会でした。

プレゼントをいただいて、ホテルまで、心配だからと送ってもらって。
至れり尽くせり。
ありがとう。

お酒を飲むと、完全熟睡。
今日も快調！