今月の家の料理教室は、お雛様料理です。
教室では、お正月・ひな祭り・クリスマスの３つには、結構力を入れています。
手もかかりますし、時間もそれなりにかかります。
細々した作業の連続です。
今日も、頑張ります！
我が家には、女性が３人います。
ですから、お雛様も３つです。
毎年居間に飾っていますが、３つもあると、さながらショールームのようで、その姿は圧巻です。
今回の先付けは、京都で習った、白魚のマリネです。
簡単な物ですが、品もあり、気の利いたお料理かと思います。
大好きな村田森さんの、器に盛りつけてみました。
お椀は、蛤と三色色紙麩のおすましです。
菜の花・京人参と大根が彩りです。
ご飯はどうするか？
最後まで迷いましたが、昨年が手毬寿司だったので、今年はシンプルな物を考えました。
ひな祭りカラーの３色ご飯です。
白は、そのまま、緑は抹茶を振りました。
ピンクは、桜海老の炊き込みご飯です。
各々俵型に抜いて、積んでみました。
結構可愛く出来ました。
大盆には、色々な料理を盛り込みます。
二色卵は、蝶々の型で抜きました。
よもぎ麩と粟麩は、練り味噌を塗って焙りました。
うにを練りこんだ小さな白玉は、大根おろしで和えてみました。
菜の花は、お浸しに。
牛肉は塊を焼いて、漬け込み、たたきにしました。
帆立貝は、松かさ焼きに。
海老には、五色のあられをまぶして揚げました。
色々な小さな器に盛り付けます。
一つ一つは、難しい作業ではありませんが、なんせやる事が多く、出来上がると、達成感があります。
今回も、とても綺麗に出来たかと思っています。
わいわいがやがや、生徒さん達が楽しそうにしているのが一番です。
白酒を酒で割ったもので、乾杯です。
