さろん木々　http://www.salon-kigi.com

１１月、「さろん木々」の教室は、全クラス和食です。　

食材も寒さに向かい、どんどん美味しくなっています。
添えに使う木の葉も、赤や黄色に色づき、綺麗です。
今こそ季節感のある和食の本領発揮です。

今日は、今が美味しい蓮根をお酒で軽く煮、酢の入ったタレで煎りつけした物と、野菜の胡麻味噌和えから始まります。

お椀は、海老のしんじょです。
しんじょ地にだしや卵黄、刻んだ海老を混ぜ込んで作った海老しんじょ。
この間の京都ツアーで、「祇園さ々木」さんのお椀にカニのしんじょが入っていました。
こんなのをしたい、というリクエストに答え、今月は、海老でしてみたのです。
皆が作りやすい程度に加減し、出来るだけ、ふんわり柔らかに仕上げます。
京人参も紅葉の型で抜いてみました。

お敷きの上には、黄色い葉っぱ。
昨日、車でたまたま通りかかった家で、植木屋さんが切っていたのを見つけ、わけてもらった物です。

秋爛漫です。

今回は、バーナーを使いこなす、実習です。
季節のブリを焙ってみました。
皆家では、中々こんな事はしないので、こわごわでしたが、慣れたらなんてことはない作業です。
一手間かければ、尚いっそう美味しく、目先も新しい感じになりますよ。
大根おろし・山葵・加減酢でいただきます。

煮物も秋らしく、人参を紅葉型に、じゃがいもをいちょう型に抜いてみました。
一緒に煮たのは、鶏・栗・銀杏です。

最後は道明寺を使った和菓子を作りました。
メニューにデザートがないと、寂しいですが、これに時間をかけるわけにはいかない為、毎回簡単で美味しい物を、と考えています。
これを何にするか、いっつも悩むのです。

家の教室は、皆生徒さんが楽しい人ばかりです。
食事は、お酒をいただきながらしますので、より（？）盛り上がります。 盛り上がり過ぎて、気がつけばもう夕方、なんてことは、しょっちゅうです。

今日も楽しい時間を過していただいたかな、と思っています。

街路樹も色づき、いい感じになりつつあります。
いよいよ紅葉真っ盛り、というのに・・・。
世の中は、クリスマスのディスプレーで溢れています。　
あちらこちらで、ツリーが綺麗に輝いています。

秋なんだか、冬なんだか？
なんだか、残念。
なんでそんなに急ぐのか！
もう少しゆっくり、その時を楽しめばいいのになぁ、と思うのです。

１１月１３日、この旅行も３日目です。

今朝の目覚めは、いつもと異なり、一軒屋の京町屋です。
まるごと一棟借りのこの宿泊施設、中々面白い体験でした。
難点は、ホテルと違って、キャリーサービスが頼めないことくらいです。

先ずは、荷物を駅に預けに行きます。

そして、地下鉄で四条に戻ります。
「イノダコーヒ」まで、散歩です。
今朝はここで、ハンバーグサンドとコーヒーの朝食です。

私は、ＪＲ東海発行の「京都カード」を利用しています。
京都の往復、新幹線の予約は、勿論このカードです。
携帯からこのカードの番号を入力して、予約しています。
これの優れている点は、列車の変更が、何度でも、キャンセル料なしで出来るところです。
更に、貯まったポイントで、グリーン車に乗ることも出来ます。
寺社の拝観の割引あり、おまけも色々いただけます。

で、「イノダコーヒ」では？
支払いの折、このカードを見せるだけで、オリジナルフキンがいただけるのです。
そんな訳で、ついついここへ来てしまう、単純な私です。
結構いるんじゃないでしょうか、私のような人。

昼まで時間もあるので、永観堂に紅葉を見に行きました。
やはりまだ少し早いのです。
それでも、それなりに楽しめます。

この近辺の地理には、結構強い？
かつて知ったる道を「洛翠」へ。
フロントでお願いすれば、見学が出来る庭園です。
更に歩いて、器屋さんに。
ここも、私が好きで時々行くお店です。

この旅中、３軒行った器屋さんで、気に入った物は皆、村田　森さん作の物ばかりでした。
端正な粉引きの物、おおらかな絵付けの物、薪釜で焼かれた乾山写しだったり。
みんな、みんな、村田さんの作品でした。
どうやら、はまってしまった感があります。
あららぁ！

お昼は、大好き料亭「萬亀楼」へ。
坪庭を眺めながら、いただく食事は、全て個室のお部屋です。
東京では考えられません。
こんなすばらしい料亭での食事。
中々体験できません。
家の子供達も、連れてきた友人達も、皆とても好きだと言います。

しつらい・料理・接客。
全てに京都らしさが感じられるお店です。

最後は買い物です。
「茨木屋」の本店、錦の「のとよ」高島屋の「大黒屋」
必要な物を買い捲りです。

そして最後は、新幹線の中でいただくお弁当の調達です。
連れの希望で、「祇園おかだ」さんの細巻きをお願いしました。

２泊３日、内容の濃い旅が出来たかなぁ、と思っています。

７：００すぎ。
チェックアウトの用意が済んだ人は、私の部屋に.。
昨日買った「ル・プチメック」のパンを持って集合です。
今回私の部屋は、シングルですが、広いんです。
ベットルームの他に、もう１部屋です。
こちらに、４人掛けのテーブルがあるので、ここで紅茶を入れて、朝食です。
ロイヤルは、結構いいお茶を置いていますが、ホテルは皆それぞれです。
ですから、毎回お茶と紅茶のティーバックを持ってきています。

８：００
いつもお願いしている、井原タクシーさんがお迎えに来てくれました。
なんでも知っている、ベテランドライバーの井原さんです。　　
偶然乗り合わせて以来、度々お願いしているのです。
今回は、紅葉には少し早いのですが、観光もするつもりでいました。
今日は、１０：００に「さのわ」に行きたいので、それまでお願いしました。

２日前、私は紅葉の進み具合が気になって、下見に真如堂に行ってみたのです。
が、これが全然。
せっかく皆が来るのに、困ったなぁ～、と思っていました。
そこは、さすが井原さんです。
ちゃーんと考えてくれていました。

朝８：００です。
まだ早く、拝観時間前です。
境内は、自由に歩ける、金戒光明寺・真如堂と回ります。
真如堂。
２日前には、全く紅葉していなかったのが嘘のようです。
夜の寒さで、急に色付きだしていました。
井原さん、最後は「さのわ」近くの等持院に連れて行ってくれたのです。

こうしてザッと紅葉も見、「さのわ」でお茶をいただきました。
津田陽子さんのフロールと、大好きな村田森さんの器でいただくお茶は最高でした。

お漬物は、「かね正」が好きですが、ここの所ツアーでは、「大こう」に案内していました。
井原さんが、浅漬けならこっちがいい、と連れて行ってくれたのが「みやけ」です。
５～６人も入れば、いっぱいになってしまう小さなお店でしたが、味は確かでした。

今日のお昼はイタリアンです。
大好きな「ニーノ」さんへ。（詳しくは、「行ってきました」で。）

預けていた荷物をロイヤルに取りに戻り、今日の宿「京町屋　西陣庵」へ。
ここを利用するのは、初めてです。
丸ごと一軒屋を借りるスタイルの宿泊施設です。
たまたま「楽天トラベル」を見ていて、面白そうだったので、申し込んでみたのです。
４人まで宿泊可能で、一泊１７８００円です。
仮に４人だとすると、１人４４５０円です。
なかなかありません、こんな宿は。

どんな宿かと言えば、全くの普通の家です。
「ここ、私の家なの。」
そう言われれば、「そうなんだ。」と納得します。
ごく普通にある家です。
中々楽しかった！
あんまり居心地がよくて、話し込んでしまい、時計を見ると、すでに４時半を回っていました。

先に帰る２人の為に慌てて錦市場へ。
おかず？を買い込み、将軍塚の５時半からのライトアップを見にタクシーに乗る。
ライトアップは、数々あれど、ここに来る人は少ないでしょうね。
京都の街が一望出来るここは、私のお気に入りの場所です。
さっむ～い！
いつの間にか、急激に気温が下がっていました。
一応ライトアップも見、駅へ２人を送りに行きます。

伊勢丹地下にて買い物。
ここで、２人と別れました。

残った私達の旅はまだまだ続きます。

夕食は、「Ｍａｅｋａｗａ」で。
堪能した後、宿へ。

１１日から、またまたツアコンの旅をしてきました。
今回で５回目となりましたが、参加者も毎回異なり、希望も違いますので、私も気合を入れて頑張りました。

１０：０４
私は、前々日より京都入りしていましたので、到着時間に皆を駅に迎えに行きました。
先ずは荷物です。
キャリーサービスを利用して、荷物はホテルまで運んでもらいます。　

そしていざ出発です。
目指すは、いきなり「鍵善」です。
とにかく色々な物を食べたい、という希望です。
私もまさか、昼前に甘い物を、なんて言われるとは思ってもみませんでした。
捜せばあるのですね、早くからやっているお店。
四条にある「鍵善」は、９時半からの営業です。
まず１食目は、ここで、葛きりをいただきました。
私は大好きなので、時々食べていますが、皆は初めて、ということで、よかったよかった！

花見小路を下り、途中仕込み最中の「おかだ」さんを覗き？八坂神社にお参りです。
やはりここには、ご挨拶しておかねばね。

竹細工の「西河」によって、タクシーで「にこら」に向かいます。
私達の間では、蕎麦打ちブーム。
私以外は皆、蕎麦打ち経験者なんです。
そんなら、食べる方は任せておいて、とここに案内します。
あらかじめ、コースは、予約が必要です。
勿論、ちゃ～んと予約してあります。
ここは、いいお蕎麦屋さんです。
皆、満足です。

食べる以外には、器屋さんに行きたい。
そこで、バスに乗る為歩いて行くと、あるお店。
車で乗り付ける人あり・・・。
なんなんだろう、と見ると。
有名なパン屋さん「ル・プチメック」でした。
名前は当然知っていたのですが、入るのは初めてです。
みんな美味しそうで困りましたが、明日の朝用に買い求めました。

「器館」「うつわ屋　めなみ」へ。
ああでもない、こうでもない、としばしショッピング。
皆様、結構買いましたね。

もうかなりな時間です。
地下鉄に乗り、市役所前下車。
「清課堂」「一保堂」「月餅屋」と廻ります。

ロイヤルホテルで一休みです。
私の部屋で、用意しておいた「嘯月」のお菓子でしばし。

夕食時間に合わせて、タクシーにて、「祇園　さ々木」に。
今回、皆が一番楽しみにしていたのは、ここの料理をいただくことです。
出てくるお料理に感激していました。
が、それより感激？したのは…。
本やビデオで見ていた佐々木さんの本物を見た、ことなんだそうです。
面白すぎでしょう！

デザートに満足いかない面々を連れて「祇園おかだ」へ。
わがままな客に嫌な顔もせず、岡田さん。
堪能させていただきました。

昨日まで、暖かったのが嘘のようです。
京都の街を散策しながら、ホテルです。

好きで、よく行くお店は色々ありますが、京都ならでは、のお店です。
二条堺町にある「堀九来堂」
お菓子の道具を扱っているお店です。

まずは、その店構えに驚きます。
倉庫風の建物です。
知らなければ、決して入れません。
建物の横にある、急な階段を上がった２階にある、まるで事務所の様な店舗です。
事実、そうなのですけれど。

東京に、無いわけではありません。
でもここ、東京にはない物が色々揃っているんです。

例えば、鹿ケ谷かぼちゃ型の流し缶。
大文字焼きの焼印。
ないでしょう？
微妙な違いが楽しくて、ついつい買いに行ってしまうお店です。
我が家の台所には、こんな物があちらこちらにディスプレーされています。

そしてもう１つ、ここが好きなんです。
社長が面白いんです。
買いに行くと、マンツーマン接客です。
かなりの頻度で、隣りに立たれます。
物色し難い事！
でも、可愛い社長です。

和菓子の木型は、それなりに高価です。
１００００円以上の物がざらです。
ある時、それを買おうとした友人に、年に何回使うか、って聞くんです。
友人が「２～３回かな。」と答えたら、こう言われました。
「もったいないから、やめときなさい。」
友人笑いながら、「買わせてもらえなかった～。」と。

楽しい、いいお店です。

毎日、ホテルの部屋に届けられる朝刊。
まずは、これから情報収集をします。

今朝は、高瀬川のライトアップの記事が気になりました。
下京の小中学生が友禅染めを習い、作品を作った、という内容です。　

これを地元商店街がバックアップし、高瀬川でライトアップされています。

「気をつけてくださいね。」と言われるのです。
でも、危ない道は通らないし、京都は、明るいし。
食事の後、私はいつもホテルまで、散歩しながら歩いて帰るのです。

今日は、この友禅流しを見る為に、高瀬川経由です。

薄明かりに浮かびあがる作品は、綺麗でした。
幻想的で、思わず足を止めて見入る人達。

子供達の作品は、実に丁寧に、上手にできていました。
こんな風に、子供達が一生懸命作った物が、色々な人に見てもらえる。
こんな場を作った、地元の商店のご主人達に感謝です。

９日から、京都に入りました。
「まだ早い」とわかっていても、「少しは紅葉しているかしら」と期待しつつ・・・。　

だめだめ、しょぼしょぼです。
それでもたま～に、色ついている木もあって。　

赤くなっている葉っぱが、妙に愛しく思えます。

今回、１１日からいつものツアコンです。
少しでもいいから、皆には、京都の紅葉を楽しんでもらいたい。
こんな私の願いは、聞き届けられるのでしょうか？

絶対の信頼をおいている人は数々あれど、なんと言ってもナンバーワンは、この方。　　
四谷にある「胃腸病院」の高林先生。
子供の頃からお世話になっている、私のかかりつけのお医者さんです。

ものすごい数の患者さんが先生には、付いていています。
診察日は本当に、待合室は人が溢れるようです。
丁寧に一人ひとり、診察なさるので、まぁ、時間かかるのです。
それでも、こんなに患者さんが一杯なのは、いかに腕のいい先生か、という証拠です。

ある意味先生は、私よりも私の事は、ご存知かもしれません。

青山に住んでいた頃は、とにかく、どんな病気でも、ここに行っていました。
が、最近は近所に病院も多いので、近場で、ということも多いのです。
ところが、何回薬を換えていただいても、ちっとも良くならないこともあるのです。　
結局、胃腸病院に行くことに。

近所の病院で出ていた薬を持って行った時の事です。
処方箋を、先生に見ていただきました。
「いいんだよ、これで。」とおっしゃいました。
内容は、間違っていない、と。
但し、人には、同じ内容でも、合う（効きやすい）薬と合わない物があると。
私には、「これより、こっちが合うんだよ。」と。
やはり、この先生でなければ。
この先生に言われた事は、絶対です。
どんな事でも、守ります。

私が先生を信頼しているのは、先ずは腕が確かだからです。
でも、そんな先生は、他にも沢山いらっしゃるでしょう。
では、何で？
結論から言えば、堅苦しい事をおっしゃらないからです。
本当にしてはならない事に関しては、厳しいけれど、それ以外の事は、「出来る範囲でいいんだよ。」と、いつも優しく言ってくださいます。

例えば、水分をひたすら沢山とらなくてはいけない症状の場合、小声で「ビールでも、同じだよ。」なんておっしゃるのです。
こんなお茶目な処が大好きです。

う～んと長生きしていただかないと、困るなぁ。
子供の頃からですから、先生もそれなりのお年です。

先生、いつまでも、お元気でいてくださいね。

１１月のトップ写真は、鳥取の親戚の家の庭です。
実はここ、国指定の名勝で「松圃園」と呼ばれている、池泉式の観賞式庭園で、江戸時代の作です。

名園案内の本には、必ず載っている、すばらしい庭です。
但し、個人の庭なので、今は公開していないのです。
来年には、５００年の萱葺きの建物と共に、重文指定になることでしょう。
一足先に、ご紹介します。

やっと、やっと、１１月になりました。

とにかく忙しかった、１０月は。

１日から、母と熱海でゆっくりしてきました。
沼津でお寿司を食べたりと、食っちゃ寝、食っちゃ寝、の繰り返し。
間に温泉に入って、楽～な生活。
ほんとに怠惰な２日間を過ごしました。

これで、疲れは回復したのでしょうか？
実はこれが怪しいのです。
貧乏症なんでしょうね。
する事ないと、かえって疲れるんです、私。