忙しい一日です

毎年２日は皆で、我が家に集まります。
今年も又、９人での食事です。

実家の両親と弟・娘夫妻。
それに我が家の４人。

皆よく食べるので、半端でない量です。
大きなお鍋が並びます
「炊き出しみたい！」

今年のメニューは、中華料理です。
蒸し鮑
棒々鶏
ホタテ・海老・豆腐のオイスターソース煮込み
煮豚と卵
おこげのあんかけ
かにの豆板醤風味
ごはん
苺
娘が作ってきてくれたアップルパイ　

お酒も沢山いただきます。

年老いた両親は、この日をとても楽しみにしていて、喜んでくれています。
普段忙しく、孫とゆっくり話をする機会も、そうはありません。

もしかしたら、この日は一年で一番ゆったり出来る日なのかもしれません。
（私以外は？）

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とても満足します。

新宿伊勢丹によく行きます。
こちらは、そのすぐ傍にあります。
とても便利で、尚且つ美味しいっ！

１月、伊勢丹は２日からバーゲンです。
だから今日も、お昼はここです。

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▲ランチで、「春餅セット」４２００円をいただきます。これは２名よりの注文になります。この日は３人でいただきます。初めに運ばれてきたのは、海老せん・サンチュと葱・そして自家製甜麺醤です。
▲このコースには、炒めものが２種類あります。まずはこちら。「豚肉とキクラゲ・卵炒め」です。このままいただいてもいいですし、鴨餅に甜麺醤と共に包んで食べても、それはお好みで。
▲鴨餅です。足らなければ、すぐに又持ってきてくれます。この日もあと２回、追加です。
▲そして次には「海老とホタテ・カシューナッツ炒め」です。こちらはちょっと、包んで戴くには、工夫がいる！
▲焼きあがった北京ダックが、丸ごと運ばれてきました。いい香りです。こちらのお店の本店、実は北京です。とても歴史があるお店で、日本でも歴代首相・世界各国の首脳などが多く訪れているようです。
▲このお店のスタイルは、このように、焼きたてをお客様の前で切り分けるのです。本店から招聘された、北京ダック専門調理師の方のテクニックを目の前で見ることが出来ます。
▲日本でよくあるような、皮だけをいただくのではなく、身もこのように一緒にいただきます。とてもジューシーです。　
▲サービスの方が見本をしてくれます。
▲お肉をはしで持ち、そのまま直接甜麺醤にくぐらせ、鴨餅の上に。そして葱を。
▲お肉がたっぷりあるので、１枚の鴨餅に、２切れも載せて包んでいます。
▲デザートは、杏仁豆腐です。

さろん木々バージョンのおせちです。

通常、こちらのおせちは２段重ねです。　

今回は、さろん木々の特別バージョンをお願いいたしました。
会員さん限定の品です。
三段目には、白味噌仕立のお雑煮セット。

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▲こちらのおせち、元旦の午前中に、宅配便で届けられます。届くのが待ち遠しい！今か今かと、皆で待ちます。今年はいつもより一段多い、どっしり重い三段重ねです。お手紙付きなのが、心がこもっている感じでいいです。有難く、頂戴いたします。
▲ご覧の通り、ぎっしり詰まったおせちです。おせちというと、甘い物が多い中、こちらの物は、お酒が進む内容になっています。だから好き！
▲毎年毎年、見ていますが、内容も少しづつ異なります。特に詰め方は、確実に進化しています。宅配が多くなったからでしょうね。崩れないよう、工夫されています。実際、２年前には、位置移動していた品も、今年はびしっと微動だもせず、綺麗に届きました。３１日朝６時。盛り込み中の写真付きメールが届きました。
▲こちらが私の要望に応えて、岡田さんが作ってくださった三段目。試作に試作を重ねて出来上がった白味噌仕立てのお雑煮セットです。
▲ピンク色は何？牛蒡の月ヶ瀬です。梅入りの胡麻和えです。柚子の蓋をどけそこないました。下には〆鯖と、紅白なますです。味噌漬けの卵黄・煮鮑。
▲右端は、あん肝の味噌煮です。これ、我が家では人気の品です。そして白身魚の竜飛巻き・柚子釜には黒豆。これもあまり甘くないので、気に入っています。
▲柚子釜の足元には、田作り。スモークサーモン・鰻巻き。丁寧に包まれ、紅白のひもで結ばれているのは、自家製からすみです。これもねっちょりと、美味！
▲栗の渋皮煮は、お正月らしく金粉まぶし。緑と白の茶巾絞りは、百合根です。かずのこ・いくらの醤油漬け。
▲魚２種。味噌漬けと、柚庵焼きの甘鯛。海老芋のたいたの・菊花蕪・海老。
▲炊いた棒鱈・さやえんどう・鴨ロース。４００個も剥いたらしい慈姑。綺麗に細工されています。
▲蛸の桜煮・赤こんにゃく・筍・蛤の時雨煮。
▲助子のよせ物・子持ち鮎の炊いたもの。京人参は、ねじり梅。
▲取り出した３段目。こんな風に、お雑煮の張り地・具が真空パックになっています。
▲具の野菜は、日の出人参・堀川牛蒡・青味大根・えび芋。どれも丁寧に炊かれています。これだけでいただいても、美味しいんです。
▲パックを開けて、汁をそのまま温めれば、即お雑煮です。
▲入れるお餅は、からすみ入りの丸餅です。焼くか揚げていただきますが、我が家は焼き派。息子が網で丁寧に焼いてくれます。　

明けまして　おめでとうございます。

明けましておめでとうございます。

２００９年になりました。
今年も心新たに、一つ一つ丁寧に、物事に向かい合っていきたいと思います。
そして何より、自分の気持ちに素直でありたいと考えています。

仕事もプライベートも、しっかりやっていきます。
よろしくお願いいたします。

是非行っていただきたいお店です。

クリスマスパーティーに参加してくださった、京都の会員さん。　
東京で、どこに行ったらいいか？
私はここを、お勧めしました。
で、彼女に薦めているうちに、自分が行きたくなってしまい、その何日か後に行ったのです。

「どじょう嫌い！気持ち悪い！」と敬遠される方も多いと思います。
それって、ある程度は先入観念かと。
ぜひ食べてみていただきたいのです。
苦手な方は、まずは柳川から。
そして、丸鍋を、ぜひ！

何軒かあるどじょう屋さんの中で、私はここが風情があって好きです。
是非江戸情緒を肌で感じていただきたいです。

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▲駒形２丁目の交差点の角。このような風情ある建物があります。ここが享和元年（１８０１年）創業のどじょう屋さんです。
▲来年に向かい、すでに正月支度です。大きな門松が並んだ入り口です。
▲テーブル席・座敷・いれこみ座敷と、色々な席があります。その中で私が好きなのは、１Ｆの入れ込み座敷です。ここがお薦め。但しここのみ、予約不可なのです。人気のある席なので、開店時間を狙って入ります。座りで狭く、わいわい。江戸庶民の雰囲気が味わえます。
▲入れ込み座敷に入る人は、下足札をもらい、座敷に上がります。
▲鍋や柳川などを組み込んだコースもあります。先ずは食べてみたい、と思っている方にはいいかもしれません。私は迷わず、「どぜう鍋」です。
▲鍋に使う、葱。山椒と七味唐辛子です。そして割り下。
▲こちらのどじょう、生きたままお酒に入れて臭みを取り除き、甘味噌汁で煮込んでいます。これが、浅い鉄鍋に並んでいるのが鍋です。
▲これに葱を山ほど載せ、山椒をかけて、煮ます。これで１人前。葱にさっと火が通ったくらいでいただくのが美味しいのです。お酒、いくらでもいけます。どじょうも美味しいけれど、この葱が抜群です。
▲お替りは、おねえさんがこんなふうに。
▲こちら蒲焼。２人前。
▲ごはんは、１人分でかるく２膳。ぺろっと、いけてしまいます。
▲私が好きな食べ方。煮えた葱をたっぷり、ごはんに載せていただきます。
▲そして不可欠。どぜう汁。どろっと甘い味噌汁です。「ちくま味噌」の江戸甘味噌をベースに、合わせ味噌になっています。何にも入っていないみたいです。
▲中には、ほら。どぜうです。これが美味しいんだっ！

大掃除しています

床の雑巾がけとワックスがけ。
お風呂にカビキラー。

頑張りすぎて、腰が痛い。

「もう少し、早く出来ないものか？」
毎年この時季の自答自問。

朝採りです

「うわぁ、寒っ！」
ここのところ、寒い日が続いています。

朝デッキに出ると、金魚の池に氷が張っていました。
「温暖化」と言われながらも、充分に杉並区は寒いのです。

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0813:さろん木々　クリスマスパーティー

２０日、表参道「リストランテ　ダ・フィオーレ」にて、年内最後のイベント「クリスマスパーティー」をいたしました。

さろん木々にとっては、なくてはならないお２人、兵藤さんと大坪さんも参加してくださり、ようやく皆様にご紹介することが出来ました。
兵藤さんは、ＰＣに関すること全て。
会員専用ページのひな型は、この方の手によるものです。
わからなくなった時には、すぐ電話！
又、大坪さんには、名刺や皆様に差し上げた会員証のデザインをお願いしています。
「こんな風にしたい。」と希望を伝えると、即それに、いえそれ以上に素晴らしい物を提案してくれるのです。

会は、簡単な私の挨拶と乾杯で始まりました。　
貸切・ビュッフェ・時間無制限？
この日は、とにかくすごいご馳走です。
真中シェフの腕が冴えます。
どれもこれも美味しいものの、中でもすごかったのはパスタです。
それにかけられたトリュフの多さは、半端でなく、ものすごく圧巻でした。

皆様、大盛り上がり。
食べて、飲んで、沢山お話して。
あっという間に時間が流れました。

そしてクリスマス会ならではの楽しみは、大抽選会です。
今回はここのお店から、ワインを頂戴いたしました。
そして、ラ・ボンバンスさんからは、「最強漬け」。
「最強」というネーミングだけのことはあり、魚以外にフォアグラも入っているのです。
そして、私が選んだ品、数々。
特賞は、淡島ホテル２名１泊ご招待（夕食付き）
年に１回、大盤振る舞いです。

いやぁ、よく飲みました。
空いた瓶を数えたら、一人１本以上でした。

とにかく今年も無事に終えることが出来たことに、安堵しています。

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やっぱり、美味しいです。

友人のmadokaさん。
その彼女が紹介してくれたのが、ようこちゃん。　
前回はペニンシュラで、アフタヌーンティーでした。
その後すぐに、ご主人の転勤で、ニューヨークに行ってしまいました。

ひさしぶり。ニューヨークから一時帰国している彼女と３人で食事です。
選んだのは、美味しい和食がいただけるこちらのお店です。

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▲以前「石かわ」があった場所で、調理長だった小泉さんが期間限定（来年９月まで）で任されているお店です。価格も石かわよりもリーズナブルな設定になっています。
▲お店の名前そのままの、はしおき。白い虎。
▲ビールの隣りは、お水です。が、グラスがあまりにも綺麗なので。細かい切り子。
▲甘海老とちじみほうれん草。柚子が効いたおしたしです。ぶぶあられがアクセント。こちらのお料理は、東京という感じがするのです。きれがあるとでも言えばいいかしら。シンプルで、私はとても好きです。
▲トリフで香りつけしたおからのコロッケは、まん丸で可愛らしいこと。そして、姫くわいの素揚げです。
▲焙った山形牛は香ばしく、もち米＋山椒の上に載っています。そして上には、とんぶりです。とっても優しいお味です。
▲温かい一品。せり・牛蒡・人参など、野菜もたっぷりです。
▲鯛のお刺身です。
▲鹿児島の焼いた筍。
▲海老芋と黒鯛。下仁田葱。おだしに牛乳が入り、葛でとろみをつけてあります。
▲柿と牡蠣。胡麻のソースがかかっています。
▲松葉かにのスープです。中には、鱈の白子が入っています。
▲最後は、それぞれ別の物にしてみました。こちらは、手打ち蕎麦。
▲鯛茶。炭火で焼いて、ほぐした鯛が入っています。
▲ふかひれあんかけごはんです。こちらは、ごはんをだしで炊いてあります。
▲苺・梨のラム酒ゼリー。

年内工事、終了です。

倉庫と化していた自宅の地下。

「きちんと使えるようにしょう。」
そう決めて、夏から片付けています。

システムキッチンを購入してから、かなり経ってしまいましたが、ようやく設置。
水道など、設備の工事をしました。

そして、年内可能な工事が、さきほど終わりました。　

こんな状態で、年越しです。

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お酒が進みすぎてしまいます。

いつきても、楽しい時間が過ごせます。
そして飲み過ぎてしまいます。
毎度毎度のこと。

もう少し、学習せねば！

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▲近江蕪がとってもいい香りです。体も温まる蕪のスープから。焙った白子入り。
▲カワハギの肝寿司の上には、「何て細かいの！」ごく細の長葱のフリットがふんわり。手前は、牛ロースが、焼いたおにぎりの上に載ったもの。
▲トリュフしか見えない！！！生姜が効いた百合根の茶碗蒸しです。と言っても、そんじょそこらの物とは違います。中にはフォアグラが。そしてフカヒレ入りあん！
▲こちらのは、西京漬けとは呼ばず、「最強漬け」と言ってください。その自家製最強漬けのからすみが載った、チャーハンです。香箱かにと焼きかにチャーハンです。とっても香ばしくて、とってもいい感じです。
▲アマダイのうろこがサックサクです。カルシウムたっぷりかなぁ。伏見唐辛子がとてもいい香りです。メロンの浅漬けと。
▲ひげ鱈の土鍋はぐっつぐつです。当然しばし食べられず。眺めておりました。九州の筍は、昨日採って、空輸で来ました。ささがき牛蒡・助子・春菊入り。柚子の香りでいただきます。
▲おつまみ旬野菜の一品は、せりのおしたし・カリフラワー・パプリカ・きゅうりなどのピクルスです。爽やか！
▲そして、塩トマトとちじみほうれん草ナムルと揚げた慈姑です。芽が出るように、芽の方から、いただきます。
▲最後は雑炊。ポンズ餡がさっぱりとしていて、好き。
▲デザートは、定番の白と黒。
▲酒の肴にカラスミ最強漬けです。

チョコレート２つ

あまりチョコレートが得意ではない私が好きな物をご紹介です。

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▲「ペニンシュラホテル」
ここのチョコレートは、全部好きです。あまり濃厚なタイプが苦手なのですが、こちらのは適度で好きです。クリスマス時季ということもあり、リースになっていました。
▲こちらもペニンシュラのもの。周りをチョコレートでコーティングされているケーキです。
▲「ラ・メドン・デュ・ショコラ」
東京都千代田区丸の内３－４－１　新国際ビル１Ｆ
０３－３２０１－６００６
他にも青山店（ハナエモリビル１Ｆ）
▲「コフレ・ドゥ・トリフ」
先日のパーティーで、偶然友人がプレゼントしてくれました。私、好きって言ってたかしら？こちらのお店、通販・インターネット販売もしておりますので、ご利用ください。

愛らしいんのです。

通りがかり。　
ショーウインドウに飾られていたのが、愛らしくて、目に留まりました。

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▲「亀屋良長」
京都市中京区寺町通り御池下る下本能寺前町５０４
０７５－２３１－７８５０

▲こちらで一番有名なのが「御池煎餅」です。なんですが、この日はショーウインドウで目に飛び込んできた品を買いました。
▲「寒椿」
１７００円。松露です。色がなんとも鮮やかで、形も愛らしいこと。でも正直に書くと、赤い方は少し色素使いすぎかな？その味がしてしまっています。でもよくわかるのです。この鮮やかな赤にするには、それ相当に入れないとだめなのですから。

冬はやっぱり蕪蒸し。

年内京都、ラストはこちらのお店です。

お昼８０００円のコースを堪能して、東京に戻りました。

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▲白子豆腐です。裏ごししておだしで伸ばし、練り上げています。白子の持つこっくり感もあり、私は好きです。下に隠れていますが、卵黄が潜んでいます。一緒にいただきます。
▲お椀です。中には粟麩・下仁田葱・香ばしい焼き穴子。そしてお蕎麦です。生麩好きな私。ここのお麩の柔らかさ加減が、結構好きです。伺うと、お麩屋さんではなく乾物屋さんの物なのだそうです。葱も冬になって、どんどん甘くなっています。
▲ヒラメ・ブリ・マグロ。今年は、氷見のブリが少ない？中々入ってこないそうです。この日は、舞鶴物だとか。１切れが厚くて大きいのです。食べたっ～感で、満足です。
▲いつもながらに美しい八寸です。お料理もですし、器もです。
▲正木春蔵さんの器は可愛いのです。人気の作家さんです。何気ないさりげない絵付けが、私も好きです。こちらには、なまこ・水菜のおろし酢和えです。
▲せせった蟹。
▲見た目も、和食じゃないみたいな一品です。ズッキーニと海老芋の葛豆腐にかかっているのは、ラタトゥイユ風なソース。綺麗なんだけれど、ちょっと私には甘めかな。ソースが強いからか、海老芋の味は残念ながらあまりわかりませんでした。
▲蒸し物の器です。ちょうどここに来る前、捜してきたところでした。でもこれぞというのに巡り合わなくて結局買えず。がっくりしていました。で、これ。ぼわんとしていて、いいわぁ。
▲蓋を取れば、冬ならではの蕪蒸しです。だ～い好き！甘鯛・銀杏・百合根・木耳入りです。フーフーしながら、いただきます。京都で、今季初にしてラスト。年内京都ラストの食事でこれがいただけて嬉しい！
▲ごはんは、初の試みです。酒盗入りのだしで炊いてみたのだそうです。ほぐした鯛の身とせり。そして生の長芋。歯ざわりもよくて、これいいアイデアです。美味しかった。
▲デザートがもう高水準なのがここのお店です。毎回とっても楽しみにしています。今回は、苺入りババロア。かかっているのは、ラズベリーのソースと柚子ゼリーです。綺麗にかけわけています。
▲美しい姿です。銘は「木枯らし」中は黄身餡。きんとん部分は、黒糖入りです。粉糖が、雪のごとく、ふられています。初めてしてみたそうです。

つづいてちょっと寄りました。

日本酒→日本酒ときたので、次は違うお酒飲もう。
電話を入れたものの、満席です。
お酒をいただきながら待ちます。
結局電話をいただいたのは、ほぼ１１時。

本当に、人気店です。

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▲「何軒目ですか？」とすかさず森さん。どことどこに行ったのか、詰問される私です。「もう食べちゃだめ！」でも飲むのはいいかしら？「何杯いきます？」と。
▲食べないとは言いつつも、何かつままないと、体に良くないのです。友人は息子年齢だから、まだまだいけます。私、ほんのちょいです。左：今の季節限定モンドール。中：黄色っぽいのは、シュロップシャーブルー。
▲二杯目はこちら。さきほどのよりは、しっかりめ。
▲これを結局２杯いきました。
▲友人は白。
▲大きな声で言っときます。私、食べてませんから！ここが初めての友人に、ぜがひでも食べさせたかったカルボナーラです。さすがに、ほんの一口です。あまりの美味しさに、びっくりしていました。

さろん木々