さろん木々：

さろん木々・イベント

「祇園　さ々木」さんで、楽しい時間。

2010.08.27│Fri

▲この日のワンドリンク。いつものシャンパンとは、ちょっと違う？	▲ほんのり優しいピンク色。グレープフルーツのカクテル風のシュワシュワです。	▲先附けは、青ずいき・大分の車海老・青森県大間のウラサキウニ・茗荷・おくら。かかっているのは、海老の頭で取っただしに酢を加えて、にこごらせたものです。
▲お椀は、つゆ生姜がいい香りの薄葛仕立てです。中には、鱧射込み。刻んだ蓮根が、シャッキシャキの歯ざわりが楽しい。	▲掘田さんが見せてくださっている、大きな松茸。吉林省経由で入ってきた品です。	▲お酒は各自で、オーダーします。私はやはり冷酒をいただきます。「東北泉」
▲お向です。器の中には、白海老とやりいか。割醤油がかかっていますので、そのまんまいただけます。そして、さっと湯引きした戻り鰹。生姜醤油でいただきます。そしてちり酢でいただくスズキ。お寿司は、ボストン物の３０５ｋｇのマグロです。	▲お寿司、もう１つ。銚子のイワシ。	▲焼きもの替りに、茄子の肉はさみです。この日はこれを教えていただく為に、入れてあります。茄子にしゃぶしゃぶの肉を挟み、胡麻だれをかけてあります。もやし入りなのが、目新しい？だって祇園のお店では、中々ないですよ、もやしなんて。
▲蒸した鮑、登場です。	▲胡瓜と一緒に、加減酢でいただきます。磯の香り、たっぷり！	▲グツグツの小鍋は、直火にかけていますので、器も熱々です。中には、対馬のアマダイと、先ほどの松茸。柚子のいい香りがします。
▲食事１つ目は、生麩で作られた麺です。「半兵衛麩」の物。暑い日には、中々いいもんです。但し、ツルツルではなく、弾力のある、もっちりした感じです。	▲そしてこの日は、お寿司の作り方を教えていただきます。鱧に合わせて、１合の寿司めしを取って、練ります。そして伸ばし方をおそわります。	▲焼きあがった鱧は、源平。つまり紅白です。塩焼につけ焼き。
▲成型します。	▲西淵さんのカットが、待ち遠しいこと。	▲両方ともに美味しいこと。
▲デザートは、桃のコンポートとアイスクリーム。巨峰添えです。	▲佐々木さんは、丁寧に、わかりやすく、そして面白く？説明をしてくださいます。	▲あゆみちゃんと水野さんが、胡麻加減酢を作って見せてくれています。
▲この日のお土産は、牛肉のしぐれ煮です。家で食べましたが、ごはんによく合います。

2010.08.27│Fri

お昼、カウンター貸切りで、さろん木々のイベントお願いいたしました。
献立は夜スタイルで、ボリュームは軽い感じで。

今回は悩みました。
「＋何か」をどうするか？
すでに、色々な物を教えていただきました。
家で出来ないものは、嫌だしね。

佐々木さんと相談し、結局お寿司と茄子にしました。

これまでのさろん木々・イベント[→]

こんにちは、先日はお世話になりました。
毎回、さ々木さんのイベントは大満足させて頂いてます。お料理もさることながら楽しいさ々木劇場に
いつも笑いっぱなしです。
胡麻酢、早速作り友達にも小分けましたらすっごく
喜んでいただいて・・・。
一緒に出席したMさん、アナログ派でパソコン
ほとんど使わないので、くれぐれもよろしくと
申しておりました。

PS
余花朗のアップお待ちしてます。
ちょっとカンニングさせてください（笑）

バジル