さろん木々：

「イタリア料理　ビベロン」（京都）

京都市中京区御幸町押小路上ル東側　Ｔｅｌ：０７５－２３１－１５３９

游美→ビベロンへ

2010.07.06│Tue

▲「游美」京都市東山区新宮川町通松原通下ル西側０７５－５４１－０８７９お料理は、撮影は禁止です。味付けは、ちょっと私の好みとは違うかも。
▲そしてビベロンへ。すでに日本酒を飲んでいますが、別の種類のものをを飲むと、がぜん元気になってしまう私。この日も結局、友人も強いので？？？私も飲みました。	▲ここが初めての友人に、お料理の感じを知ってもらおうと、タイのスモーク・カプレーゼなど、盛り合わせをお願いしました。	▲「パスタが食べたい。」という友人に、作ってくださったのは、茄子とトマトのスパゲッティーです。プロポローネチーズを使ってあります。メニューには、ないそうです。
▲２０代の友人に連られて、つい私も食べてしまいました。だって美味しいんですもの、パスタ。仔羊と白金豚のラビオリ。黒トリフチーズかけ。少しのはずが・・・、完食だぁ。	▲スタッフのあやちゃんと、しんどかった仕事の話になりました。それは、子豚の頭を解体する作業。じゃそれは、どんな料理になるの？すると「食べてみます？」と関さんが。	▲とても美味しかった。ワインによく合います。子豚２匹分の頭から、タン・耳・ホホ肉・首の肉などを取り、更に色々な工程を経て、最後にコンソメで固めてあります。