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「上賀茂　秋山」さんで、お味噌作りと食事会－２

2010.04.05│Mon

▲お味噌を無事仕込んだ後は、さぁ、お待ちかねの食事です。初めは、手長蛸・焙ったミル貝・ブロッコリー・蕗の薹など。緑色は、潰したブロッコリーの軸と白味噌を合わせたスープです。白いのは、蕪のすりおろしです。春らしい色・苦味を楽しめる一皿となっています。	▲当然お酒をいただきます。どかんと、目の前に置かれたのは、私が好きな会津若松辰泉の「京の華」です。これから、始めます。	▲カウンターを使わせていただいた後なので、石田さん・大西さんは大忙しで、食事の準備をしてくださっています。
▲「こっち向いてくださいな。」という私の言葉に」照れながらのお２人です。秋山さんとお母様。本当に仲の良い親子でいらっしゃいます。羨ましい限りです。伺う度に、いつも笑顔で迎えてくださるお母様。とても明るく可愛らしい方なんです。お目にかかるのが、楽しみですもの。	▲筍真丈と若布の煮物椀です。真丈は、イベントでも以前教えていただきました。	▲チヌ・シタビラメ・酢洗いし、すぐきと和えたサバです。菜の花かと見間違えるのは、すぐきの花です。菜の花と違うのは、葉っぱの形。あとは、酷似です。
▲これも食べられるはこべと、筍・氷魚の和えもの。	▲白和えです。干し柿と菊菜。自家製のお味噌が少し入っているようです。	▲なめろうには、天然あさつきとルッコラ入りです。
▲さらなるお花が、お皿の上に配られます。	▲１本増えただけで、お皿の上が華やかになりますね。	▲ルッコラとすぐきの花。どちらも、鑑賞用でもいけますね。
▲もう１つお酒。岡本さんが持ってきてくださったのは、大好きな奈良の「風の森」です。好味、把握してくださっているので、楽しい。	▲葱と秋山さん。お決まりのポーズでハィ。	▲葱の芽と、天ぷら衣。「葱は芽が出ると、味が落ちるということで、もらってきました。」と秋山さん。
▲仕込んだ味噌と滋賀の合わせ味噌の中には、鹿肉。上にはおあげさん。そして、さきほどの葱の芽の天ぷらです。	▲こちらは、皆で飲干してしまったお酒です。	▲さぁ、囲炉裏とお座敷に移動し、お鍋です。カウンターで、いつも通り個々のお鍋もありでしたが、こんなチャンスでもないと出来ないので、大鍋を皆でつつくことにしました。
▲「こんな綺麗なお花、食べてしまってもいいのかしら？」などと思ったのは、ほんの一瞬。美味しくて、楽しくて、ワイワイガヤガヤ。	▲だれだけ楽しんでいたかは、ここからの写真でお察しくださいね。	▲さきほど仕込んだお味噌で、皆さんと、こんなことが出来る日を夢みて。
▲そうこうしているうちに、次の草、いえ、食材の登場です。	▲はこべ・ノカンゾウなども、入ります。具沢山！	▲炊きたてのごはんに、よく合うんです。皆様、ガンガンいっています。
▲最後は最中をいただきます。あんこに酒粕と金柑入り。楽しい時間は、あっという間に過ぎました。