さろん木々：

さろん木々・イベント

「上賀茂　秋山」さんで、お味噌作りと食事会－１

2010.04.05│Mon

▲３月２２日。お店の門の上では、桜がほらこんなに。とても綺麗に咲き誇っておりました。でも実はお隣りの樹なのです。	▲秋山家のおぼっちゃまです。今日は、お手伝いをしてくれます。父譲り？母譲り？実によく働きます。土間がちらかったら、箒とちりとりを持って来て、綺麗にお掃除。うちの誰かに見習わせたい。	▲この日は、お味噌作りの実習です。全員エプロン持参。男性陣もエプロン姿に。イベントだからこそ、入ることを許される？お座敷で。全員綺麗に手を洗い、集合。秋山さんから、味噌作りの手順の説明を受けます。
▲米麹です。これを皆で、バラバラに。何だかとっても、楽しそうです。	▲「これに塩を混ぜます。」と秋山さん、自らやってみせてくださいます。	▲それを真似て、皆で混ぜまぜ。
▲今度は秋山さんのカウンター内に入り、作業です。「祇園さ々木」さんのカウンター内とも又違って、楽しい。私も初です。いつもとは異なる景色に、なんだかテンションあがります。そしてこちら、一晩水に浸しておいた大豆です。	▲これを擂り潰していきます。全員手分けしての作業です。	▲先程皆で作った、塩入り麹と混ぜていきます。「ちゃんと下から、全体混ぜてくださいよ。」とご注意が。
▲今回はこのバケツに詰めるところで終了です。	▲バケツに投げつけるように入れた後、今度は表面を平にならし、周りも綺麗にして落としラップ。この状態で、宅配便で自宅に。	▲家に戻ってからした作業。塩で表面を覆います。
▲しっかり蓋を閉じたら、後は静かに寝かします。我が家は、比較的温度が安定している、地下室の隅っこに置きました。出来あがるのが、楽しみです。