「上賀茂 秋山」（京都）
京都市北区上賀茂岡本町５８ Ｔｅｌ：０７５－７１１－５１３６
今年初の秋山さんでは、お昼をいただきました。 |
2010.01.30│Sat |
 ▲北山駅からブラブラ散歩するのにちょうどいい距離です。でも急ぐ時には北大路からタクシー。私は確実なこの方法で、時間ぎりぎりにぶっ飛んで行くこともしばしばです。 |
 ▲お正月らしい飾り付けです。羽子板に干支の寅さん。 |
 ▲温かいものから始まります。酒粕の香りがします。聖護院大根・胡麻豆腐とくもこ。上にはもち米です。そしてもう１つ。刻んだ蕗の薹の香りがします。春の気配を感じさせてくれます。 | ||
 ▲お椀は蟹真丈です。ほうれん草の軸に人参・大根。 |
 ▲さぁて、次はどんなものが？お仕事を覗き込んでいる私。 |
 ▲毎回魅力的な盛り合わせです。砕き氷の上には、長い松葉が敷かれています。 |
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 ▲岡山の叔母様のサニーレタスと魚の焼き身の和えものです。しっとりしていて美味しい！ |
 ▲チヌ・酢洗いしたサバ・焼き霜の太刀魚。椿の葉の上には、舌ヒラメ＋樋口さんのルッコラ。 |
 ▲サバの尾の身と三つ葉。辛味大根でいただきます。 | ||
 ▲お酒は「奥播磨」から始まります。「お昼なので・・・」という言葉は、一瞬頭をよぎるものの、結局はそれまで。この日も、山田錦の「風の森」そしてにごりへと続きます。ついつい進んでしまうのは・・・、料理のせいです。 |
 ▲京都の冬といえばこれです。蕪蒸し❤定番料理といっても、お店おみせの特徴があり、いただくのが楽しいのです。こちらのは、いかにも秋山さんらしかな。写真ではわからないものの、さいの目切りのさつまいもや椎茸・しめじなどが沢山。お味もしっかりめで、べっこうあんかけに。 |
 ▲鷹が峰の葱たっぷりの、鶏すきやきです。勿論大原・山田さんの卵と一緒に。 |
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 ▲ごはんが炊き上りました。本当に美味しいごはんです。 |
 ▲ほらっ、ピカピカです。 |
 ▲しばらくそのまんまでいただき、卵とじに。これが又、たまらないのです。 |
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 ▲おこげ、最高！ |
 ▲この日はお隣りに「樋口農園」の樋口さん。炭火で焼いた鷹が峰ねぎをご馳走になりました。特製味噌でいただけば、りっぱなお酒のあてです。 |
 ▲喜楽長の新酒。純米にごり酒。これがいぃのよ。 |
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 ▲お菓子は、金柑入りの椿餅です。 |
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2010.01.30│Sat
新年初は、ランチからです。
今年も、とっても楽しみです。
どんなお料理がいただけることでしょう？
コメント
明日のお昼に行きます。
初秋山です。
楽しみっ！
junjunさん
初秋山さん、いかがでしたか？
行ってきました！
ぜーんぶおいしかったぁ。
一緒に行った友達も感激していました。
蕪蒸しの中のさいの目切のいろいろ。
揚げた生麩も香ばしく、ほんとうに味の宝石箱や～状態でした。
ぱりぱりのおこげ、おかわりの度に塩や味噌などをつけてくださる心遣いもうれしく、（3度目のおかわりでは梅干のようでした。私は食べてないけど）
1月最終日でしたが、1月らしくお刺身の皿には松葉が敷かれ、注連縄にも使われるユズリハものってました。
つばきもちの塩加減と餡の甘味との絶妙なバランス。
おなかがいっぱいのはずなのに、まだほしいような。
仏手柑の香りを嗅いだのですが、柑橘系独特の香りではなく、花の香りのようでしたよ。
その他、目の栄養もたっぷりで、本当に大満足でした。
junjun さん
はまりますよ、ここは。
すでにもう、はまってしまったようですが。
京都に和食のお店は数々あれど、ここはちょっと異なる感が。
秋山さんのお料理です。
これがなんとも心温まり、ホットするのです。
スタッフの皆さんもいぃでしょう？
次回はぜひ夜にも。
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