さろん木々・イベント
「じき宮ざわ」さんで、食事会です。 |
2009.12.31│Thu |
 ▲温かい先付けは、雲子の蓮蒸しです。ちょっと面白くて、下にはおろした大和芋が敷かれています。そして雲子。それにおろしたハスがかかり、蒸してあります。ぎんあんがかかっています。 |
 ▲お椀はトラフグの潮汁です。とっても香ばしいこと。焼かれたフグひれの香りです。 |
 ▲ブリに葛でよせた土佐醤油がかかっています。鬼おろしで、粗くおろした大根は、食感もしっかりと、水々しく、とてもいいのです。これ、好きです。 | ||
 ▲飯蒸しは、ここならではのしっとりと柔らかい、大きなからすみが載っています。 |
 ▲名物「焼き胡麻豆腐」は、やはり人気です。おしげもなく胡麻がふんだんに使われています。 |
 ▲続いては、さっぱりと、なまこのお酢の物です。優しい穏やかなお味付けになっています。にしても、いつも思うのです。なまこを、最初に食べてみようと思った人は、勇気があるなぁ、と。 |
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 ▲焼きものは、マナガツオの味噌漬けです。 |
 ▲「関東屋」さんの白味噌を使った、白味噌の炊き合わせです。揚げた粟麩・海老芋・聖護院大根・京 菊菜。 |
 ▲お漬け物は、ふんだんに用意されています。勿論お替りしましたよ。 | ||
 ▲宮澤さんが、炊き上ったごはんをよそってくださいます。 |
 ▲煮えばなを、まずは一口、いただきます。 |
 ▲時間の経過と共に変化していくごはんの味を楽しみます。 |
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 ▲茗荷の赤だしです。 |
 ▲フルーツは、ラリックのお皿に載って。 |
 ▲この日の最中は、まん丸です。皮だけを焙った後、あんこがいっぱい詰められます。 |
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 ▲「宮澤さんは、所作が美しい。」皆さまが、そうおっしゃいます。 |
 ▲そして恒例「＋何か」です。初めにいただいた、雲子の蓮蒸しの作り方を教えていただきました。 |
 ▲そしてもう１つは、お正月向けに。味噌漬けの作り方。数の子や海老など。 |
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2009.12.31│Thu
年内最後のイベントです。
「祇園さ々木」さんでのイベントの翌日。
今度は、「じき宮ざわ」さんで、お昼カウンター貸切りの食事の会をいたしました。
しゃべりが不得意という宮澤さん。
（あくまで自称です）
この日も頑張ってくださいました。
寒いこの時期に役に立ちそうな品２つ。
ちゃんと家ですぐに作れるよう、お味噌の土産を用意してくださっていました。
お店の皆様、色々ありがとうございました。
コメント
さなえさま
情熱大陸直後の「ささ木」でご一緒させていただいた者です。
初めて書き込みをさせていただきます。
今年も一年間、毎日楽しみにして拝読させていただきました。特に「宮ざわ」に関するコメントではありませんが、
一言お礼を申し上げたくて。。。
来る年に、また京都の何処かでお会いできる事を楽しみにしております。
お体ご自愛下さいませ。
久しぶりの宮ざわさん、参加できてよかったです。
年内に蓮蒸しの復習ができなかったことが心残り。。。
せっかく教えていただいたのに、宮澤さんごめんなさい。
今年も一年楽しいイベントをありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願い致します。
よいお年をお迎えください。
松ジュンさん
お目にかかった時のことは、よく覚えております。
見てくださっている、という嬉しいお言葉。
そして私がこれだけ食べているので、もっと大きいと思っていらした、とのことも。
おふた方には、是非又お目にかかり、ゆっくりお話したいと思っております。
今後も、どうぞよろしくお願いいたします。
kさん
私も結局出来ませんでした。
早くしないとね、お互いに。
色々楽しいこと、考えていきますね。
清々しいお料理でした。
ゆったりとお酒を楽しむことができました。
雲子の蓮蒸しはまだ出来ずにおります。
が、
海老と数の子の味噌漬けを作りました。
海老は宮澤さんのお話のとおりしっかり茹でる！です。
串を刺したまま（両端は落としてありました）漬け込むの？と思っていましたが、殻が剥き易いし、食べ易いですね。
両方ともお酒に合うことといったら…お勧めです。
宮澤さんありがとうございました。
年が明けてからのコメントになりました。
今年もよろしくお願いいたします。
ひとみさん
そうなんです。
実に清々しいのです。
たぶん、他の誰にも真似は無理です。
あの雰囲気は、誰にも出せないでしょうね。
宮澤さんならではですから。
私も岡田さんにいただいた数の子を使って、味噌漬け作りました。
「祇園おかだ」と「じき宮ざわ」のコラボ（笑）
美味しかったです。
人気でした。
今年もご一緒に楽しみましょう。
さ々木さんの黒豆レシピ、お渡ししなければ。
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