「祇園 さ々木」 （京都）
京都市東山区祇園町北側３４７-９６ Tel:０７５-５３３-３００３(旧店）
京都市東山区八坂通り大和大路東入ル Tel:０７５－５５１－５０００
ゆっくり味わいました。 |
2009.06.30│Tue |
 ▲この日、焼き物になるのは、長崎の黒鮑です。ここで使われる鮑、本当に大きくてびっくりします。京都では、ここの以上に大きいのに、出会ったことはありません。友人当然びっくり！ |
 ▲目の前で展開されていく光景・仕事に、ここが初めての連れは、釘づけになっています。佐々木さんを中心に、若い子達がきびきび動いているのを見るのが、相当に楽しい模様。一挙手一動に見入っています。 |
 ▲一皿目は、佐々木さん曰く、韓国産の一番いい鱧だそうです。ほぼレア状態にすだちのジュレがかかっています。この鱧の状態は、他店でいただいたことはありません。ここならではかしら。 奥にはひすい茄子。こちらにかかっているのは、柔らかい胡麻豆腐のようなたれです。 | ||
 ▲梅雨に入って美味しくなった、岡山県下津井の蛸です。７秒炊いて、丸３日間寝かしています。ですから食感は、くたくたでまるで生のようなんです。初めていただくと、びっくりかも。こちらで使われているのは、全てメス。１．５㌔の物です。何でも雄より雌の方が美味しんだそうですよ。 |
 ▲お椀です。大分のそこそこ大きい（十分大きいと思うけれど）天然車海老の葛うちと炊いたとうがん・つる菜。青柚子の香りでいただきます。 |
 ▲蓋を返せば、闇に飛び交うホタルの柄。季節です。 |
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 ▲生ビールの次は、お酒をいただきます。 |
 ▲この日は２人用なので、長皿盛りです。いつも１人用なので、たまにこれだと、なんか嬉しいです。ドカンと迫力が、２人用じゃないと味わえない醍醐味です。愛媛の八幡港揚がりの生の鯖。そして白子。うわぁ、白子初めてかも！こちらは、生姜醤油でいただきます。淡路のアマテカレイはエンガワと共に。肝ポン酢でいただきます。そしてお鮨は、青森のメジマグロ。 |
 ▲舞鶴のトリガイは、２０日に解禁になりました。 | ||
 ▲「塩もつけるんではなく、つまんで載せ、山葵も載せて食べて欲しい。」と。甘さが引き立ついただき方。 |
 ▲続いてお鮨が２貫です。沖縄揚がりで２２０ｋｇ。ちょっとだけ中とろのづけ。 |
 ▲そしてもう一つは、まぼろしのウニ。青森大間のムラサキウニです。 |
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 ▲美山の鮎の塩焼きです。「旨く焼けてますか？」宗田さんが４５分かけて、じっくり焼いてくださったようです。「はい、とっても美味しく焼けてます。」頭からがぶりと、いきます。 |
 ▲「お酒、もう少し欲しいなぁ。」佐々木さんが注いでくれているのは？ |
 ▲日本酒ではなく、白ワインです。鮑と合うからと。 |
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 ▲鮑は塩釜焼きになって登場です。この日もお客様がトントン、木槌でたたき割ります。１個１個が大きいいので、口の中いっぱい。肝ソースと山葵でいただきます。 |
 ▲大分の天然のすっぽんの玉じめです。明日はお肌つるつるになっているのを期待しつつ。 |
 ▲焼きたての鰻です。宍道湖産です。ザクザク切って、炊きたて白ごはんに入れます。 |
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 ▲たれをかけて、かき混ぜて。 |
 ▲久しぶりの鰻のごはんを楽しみます。 |
 ▲水茄子のお漬物をいただきます。しっかり味のごはんをいただいたので、さっぱりしていいです。 |
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 ▲先日のイベントでもおいただいた牛蒡のごはん。とっても香りがいいんです。 |
 ▲マンゴ・メロン・さくらんぼ。シャンパンゼリーかけになっています。そして、抹茶のムース。２人して、大満足です。ご馳走様でした。 |
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2009.06.30│Tue
今回の京都入りでは、お昼に一度、さろん木々イベントでおじゃましました。
イベントだと、なにかと慌ただしく、ゆっくり味わうなどというのは、無理なのです。
ですからこの日は友人と、楽しみに伺いました。
一緒にごはんしようと、約束していたものの、中々予定合わなくて。
やっとです。
楽しみにしていたのは、私達だけではない？
お店の若い皆んなも、どうやら期待して待っていてくれたよう。
それは？
友人が、ずっと若いけれど、「佐々木さんに似ている。」と言われている人だから。
似てるような？
似てないような？
どっちなの？
コメント
わぁ～、今回も美味しそうな料理がたくさんですねっ。
羨ましいな。
見ているだけで涎が出そうです(笑)
Priceless-lifeさん
ここは、本当に楽しいお店です。
初めてだと、あまりの迫力に、圧倒されるみたいです。
連れもそのようでしたよ。
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