さろん木々・イベント
岡元さんの料理教室です。 |
2009.06.06│Sat |
 ▲すっごいでしょう？この日、頑張って作った料理の数々が、ずら～っと、並びます。３時間以上かかって作り上げた品々です。 |
 ▲鰹の半身は、なみちゃん先生が、おろしています。傍で岡元さんが、からかっています。「笑ったら不真面目に見える。」だのなんとか。お２人がとてもいい感じです。師弟が仲良しなのが、伝わってきます。 |
 ▲岡元さんの説明を皆様、聞き入っております。 | ||
 ▲鰹は、寄生虫の話や、扱い方。勉強になります。 |
 ▲皮に針打ちし、中がレアに焼き上げます。タレを絡めて仕上げます。 |
 ▲この日の食材のほんの一部です。ジュンサイは、吸酢になりました。他の２つは、岩手県北上市にある割烹「和郷」の菅原さんが送ってきてくれた物です。娘と２月に行きましたが、いいお店でした。面白い物が、沢山いただけます。他にアスパラも沢山採れるとかで、送っていただきました。ちょうどいいタイミング。しかも量もたっぷりです。皆さんといただくことにしたんです。 |
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 ▲わらびは、「にしわらび」といって、北上近郊で採れる物。普通のよりずっと、粘りが強いのです。お揚げと一緒に炊きます。 |
 ▲こちらは、珍しい「さく」という物。熊さんの好物だということです。地面から、うどのように生えているのだそうです。さすがの岡元さんも、「初めて。」と。胡麻油で炒め、鷹の爪ちょっと。酒・砂糖・醤油で味付けします。焦がし醤油のやり方など習いました。いいタイミングで送っていただいたおかげで、野菜料理が沢山学べました。 |
 ▲こんな風に出来上がりました。 | ||
 ▲ジュンサイは、綺麗なグラスに盛り、さいの目に切った長芋・胡瓜をたっぷり載せます。上には梅肉をちょこん。かけだしをかけます。涼し気です |
 ▲アスパラガス玉ねぎは、炒めて器に。上から熱々の、青海苔入りのぎんあんをかけていただきます。 |
 ▲おろした鰹の中落ちも、だしをとった昆布も、こんな風な一品に。 |
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 ▲賀茂茄子は、皮にぶつぶつ針打ちします。その後揚げて、大根おろしや生姜入りのだしをかけて。 |
 ▲ごはんは、新生姜ごはんです。味はお揚げと鶏の皮。今の季節ならではのごはんです。 |
 ▲参加者の方が持って来てくださった「とげくり蟹」初めてみました。珍しい、陸奥湾で採れた物です。 |
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 ▲塩をたっぷり詰めて、蒸します。とても綺麗な色になりました。この蟹、味噌を食べる蟹だそうです。２つに割ると、ホント美味しそうです。スプーンで掻き出していただきました。 |
 ▲デザートは苺のババロアです。紅茶と一緒にいただきます |
 ▲私が用意したのは、すごく大きなシュークリームです。大好きなお店のです |
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2009.06.06│Sat
５月３０日、「ラ・ボンバンス」の岡元さんの料理教室です。
いつも大人気です。
前日に、献立の差し替えがあり、あたふた。
そんな中、いいタイミングで届いたお野菜を、組み込んでいただきました。
偶然でしたが、家で普通に作る物のコツなどが習えてよかった。
今回は、なみちゃんがアシスタントで来てくれて、作業もずっとスピードアップ。
いつもより華やかさも増して、いい感じでした。
コメント
岡元先生、いろいろと教えていただきありがとうございました。
なみちゃん、修業中のお忙しい中、お手伝いありがとうございました。なみちゃんがいてくれたから、早かった～♪
翌日、早速じゅんさいの吸酢を作りました。今回は早く到着したので、色々と下ごしらえに携わることができてより楽しかったです。特にこの献立はほとんどの材料を切ったので、とても愛着のある一品となりました。
そして、昨日新生姜が特売で出ていたので、明日は新生姜飯を炊く予定です。
もう少しして賀茂茄子が手に入りやすくなったら、次はみぞれだしかけを。。。茄子の揚げ方は勉強になりました。いつもベッチャリなるのは揚げ足りなかったからなのですね。こんがりするまで根気よく揚げてみます。
いつもお宅を提供してくださり、お世話おかけしてます早苗先生、お疲れ様でした。
アシスタントをやらせていただいたお陰で、一通りの流れがよくつかめました。
なみちゃん先生がいてくれたから、仕事量も半分以下で済みました～。
アシスタントやりながらも先生のお話やデモを見ることが出来て、とっても助かりました。なみちゃん先生のお陰デス。
それにしても、たくさんのお料理の数々に満足満足な一日でした。
ありがとうございました♪
t.k.44さん
充実した時間になりました。
さっそく作られたのですね。
素晴らしい！
今回の献立は、日々役に立つ物ばかりで、よかったです。
私も毎回、すごく勉強になります。
madoka さん
早くからお手伝い、ありがとうございました。
皆様の協力なしでは、成り立たないイベントです。
アシスタントしながらなので、心配していましたが、逆に良くわかったのかしら？
それならよかったのですが。
本当にご苦労様でした。
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