さろん木々：

さろん木々・イベント

「開化亭」で、料理教室と食事の会です。

2009.03.18│Wed

▲中華のお店だとは、この外観からは、わからないかもしれません。１Ｆはカウンター１０席のみ。２Ｆは、テーブル席です。	▲さろん木々のイベント・料理教室＋食事の会で、この日はお昼貸切りです。知らずに何人かの方がいらして、申し訳ない・・・。	▲初めは、桑名の蛤・京都の筍のスープです。とても穏やかな澄んだスープです。
▲冷製ビーフン。毎回いただきますが、本当に美味しいです。まずはその歯ごたえが、絶妙です。そして味付け。おそらく、見た目以上にさっぱりしています。トリガイ・ツブガイ。プチプチするのは、フグの卵巣の糠漬けをほぐしたもの。パスタにかかった、カラスミが同じような感じでしょうか。	▲毎回コースに入っている揚げ餃子です。中には、ホタテと生うにが入っています。一口でいただきますが、バターがジュワ～っと、口の中に拡がります。今回は、これの作り方を教えていただきました。簡単で美味しい！今年の夏は、これをつまみにビールが進んでしまいそうです。	▲黒酢の甘酢だれも教えていただきました。酢豚やフォアグラ・ピータンにかけるソースなどに、使えます。この日は、完熟ピータン・ホタルイカ・トマトのこれをかかっていました。
▲ウーロン茶葉で燻製されたサーモンです。塩で〆て燻製し、２時間くらいたっています。常温でいただきます。一緒にいただくのは、水菜・あさつき・セロリ・茗荷・香菜。そして細く切ったザーサイです。ほんのちょっとの工夫で、まったく違うお料理です。	▲豪華なフカヒレの登場に、皆様、大興奮です。ぱりっと焼かれ、ここにかかっている鶏のスープがちょっと滲みた処がうぅ～ん！！！	▲中華料理のお店でいただいているのが、信じられません。青梗菜の緑のクリームっぽいソースと、鮑の肝ソースのハーモニー。花巻がもう１個、欲しいのです。私のお皿は、もう洗ったように綺麗になってしまいます。
▲金華豚の醤油炒めです。皆別々に炒めて合わせています。最後に白トリュフオイルがかけられています。つくし・そら豆・筍・素揚げの行者にんにく。面白かったのは、マッシュポテトが詰まった春巻きです。	▲ごはんは、焼き豚入りのチャーハンです。とても香りがいいんです。	▲杏仁豆腐、大好きです。「京　清華」さんの記事を見ていただければ、どれくらい好きなのか、おわかりかと。最後はこれをいただかないと、少しストレス。
▲餃子の皮を使ったお菓子を教えていただきました。	▲そして盛り合わせ。凍頂ウーロン茶のシャーベット・そして、その茶葉の飴かけ。そして揚げパイ。これ、先ほど教えていただいた物です。	▲お土産は、しゃぶしゃぶにもぴったりのたれと花巻き。
▲最後にお知らせです。ご主人古田さんのご子息、諭史さんが、フレンチのお店をオープンなさいました。私まだ伺えていなにのですが、一軒家で、靴を脱いで上がるスタイル。畳にテーブルを置いてのフレンチです。ここからも近いので、いらしてみてください。「Satoshi.F」岐阜市弥八町５－１Ｔｅｌ：０５８－２６３－６２５５１２：００～１５：００１７：３０～２２：３０月曜休み