さろん木々　http://www.salon-kigi.com

難しい！
加減を覚えるのは、大変です。　

先日京都の和菓子教室に行ってきました。
この日は２種類。
テーマは、いっぺんに沢山作るです。

へたくそだと思い知ったのは、巻物です。
白餡をこなし餡で巻いてあるものです。

難しいのは、形を作ることでもなく、巻くことでもありません。
両方の餡の固さのバランスです。
固すぎても、柔らかすぎても、両方が一緒になると、バランスが取れません。

先は遠い。