diary
日々のこと
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2006.09.01│Fri |
2006.09.01│Fri
先日京都で、「祇園おかだ」の岡田さんと、お店の人達と食事に行ってきました。
京都では、有名店です。
と言っても、東京の人達には、あまり知られていないでしょう。
京都の和食界、次世代を引っ張って行くのは、「瓢亭」の高橋さん、「嵐山 吉兆」の徳岡さん、そしてこの店の３代目のご主人だと言われているのです。
ですので、一度は食べてみようと、出かけました。
確かに、ものすごく立派な建物です。
「老舗」と言うと、クラッシックな佇まいを想像しますが、ここは、近代的です。
見方によっては、旅館に見えなくはない。
そんな感じです。
仕出しもひっきりなしのお店のようです。
では、肝心なお料理は？
写真は、ここの名物の１つです。
淡路のウニです。
一人に一枚、そのままに鮑が載って、ゼリーかけになっています。
好きですよ、ウニ。
でも、これだけの量をいただくと、最後に残るのは、甘さではなく、塩辛さでした。
この他にも、かなり変わったお料理がいくつか、出されました。
試行錯誤の末、だとは思うのですが、これで出来上がり、は正直チョット、の物もありました。
かなり、ユニークなお料理を食べた、と感じたのは、私だけでしょうか。
コメント
初めてお邪魔致します。
瓢亭のご主人と同じ姓の方が作られるお料理ですね、お店の名前も知らない人は少し読みにくいかも知れません。若主人は「○○○○手帖」編集長に連れ回されマスコミに登場すること数限りなく料理もその人の影響が強く出ていると思います。さて、塩辛いのはジュレだと想像します。ウニそのものは塩せずへぎに盛られますが、このへぎの匂いが大変気になると思うのですが如何でしたでしょうか？
料理人が評論家に振り回される典型的な例であり見た目だけが新鮮、雑誌での写真を偏重した料理だと思われます。
私も同意見です。何年か前にお昼のコースを戴き、あまりいい印象をもちませんでした。先日集まりでまた伺う機会があり、それなりのお値段だったのので期待していきました。美味しいと思ったのは初めの一、二品だけで、メインのフカヒレスープの胡麻豆腐仕立ていただけませんでした。せっかくの胡麻豆腐が可哀想でした。
話は変わりますが、秋山、家庭画報に２ページにわたって
紹介されていましたね！
ご主人は、真面目な熱心な方のように聞いております。
頑張っては、いらっしゃるのだとは思うのですが・・・。
お料理は焼き物がなく、物足りませんでした。
それと全体的には、旅館のお料理をいただいているような感を受けました。
見た目が派手？であるだけに、食べた時との落差が余計に大きく、ちょっと・・・。
正直私は、人を連れては行きません。
３代目ということで、今までには無い自分らしさ、どうにか出そうと試行錯誤されているのでしょう。
味の追求を求めたい、と思います。
家庭画報、まだ見ていません。
明日、見てみますね。
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